Pote Asturiano
Receta de Pote Asturiano.
Es el típico cocido de Asturias, que lleva su chorizo y
morcilla típica de la región, así como el lacón, las
fabes y las berzas, productos típicos también de su
tierra.
Ingredientes para Pote Asturiano 4 personas.
A.. 500 grs. de lacón.
B.. 150 grs. de panceta asturiana.
C.. 500 grs. de fabes.
D.. ½ berza.
E.. 2 chorizos asturianos.
F.. 2 morcillas asturianas.
G.. 500 grs. de patatas asturianas.
H.. 3 dientes de ajos.
I.. 1 cucharón de aceite de oliva extra.
J.. Sal.
Elaboración de la receta Pote Asturiano:
Paso 1: Se lava el lacón bien y se deja en remojo toda
la noche.
Paso 2: Se dejan las alubias en remojo toda la noche.
Paso 3: Al día siguiente, se ponen las alubias en una
olla en agua limpia y fría, con el chorizo, las
morcillas, la panceta, el lacón y los ajos. Se ponen al
fuego.
Paso 4: Cuando arranquen a hervir, con una espumadera se
retira la espuma, se cambia el agua, se le pone agua
fría otra vez y se vuelven a poner al fuego. Cuando
arranque a hervir de nuevo, se baja el fuego y se deja a
fuego lento durante 2 horas.
Paso 5: Se coge la berza, se separan las hojas, se
lavan, se cortan en trocitos y se ponen a hervir en agua
y sal.
Paso 6: Las patatas se pelan y se cortan en cuadrados
grandes y se echan a las alubias.
Paso 7: Las berzas una vez blandas, se añaden a las
alubias.
Paso 8: Se cubre todo con el caldo de hervir las berzas
y se deja hasta que las alubias estén cocidas. Cuando le
falten 5 minutos, se rectifica de sal.
Paso 9: Se sirven tras unos minutos de reposo.
Variantes / Secretos / Trucos:
El secreto de este plato, es utilizar las
verduras y los embutidos asturianos, tienen otro
sabor. Este guiso, es como todos, lo mejor es
comerlo de un día para otro.
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